Italienischer Nudelsalat mit Würstchen

2015-06-22

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  • Yield : 1 Schüssel Salat
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 45m

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Ingredients

  • 400g Nudeln
  • 200g Erbsen (TK)
  • 1/2 Zitrone
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 4 EL Pesto genovese
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 200g Kirschtomaten
  • 300g Wiener Würstchen
  • 50g Pinienkerne
  • Rucola
  • Salz
  • Pfeffer

Method

Step 1

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazu geben, zusammen abgießen und in eine große Schüssel geben.

Step 2

Zitrone auspressen und getrocknete Tomaten kleinschneiden. Pesto mit Olivenöl, getrockneten Tomaten und 1 EL Zitronensaft mischen. Dressing mit den Nudeln mischen und zusammen abkühlen lassen.

Step 3

Kirschtomaten waschen und vierteln. Wiener in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rucola waschen und trocken schütteln.

Step 4

Alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.

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